甜心中有些感动，颔首道：“劳烦廖师傅帮我取些排骨和土豆。”

　　廖师傅应了一声，便帮舒甜取来了食材，舒甜接过，道了谢便带着食材回到伙房。

　　黝黑的豆豉，像小山一样堆在瓷碗里，舒甜端起来闻了闻，有一股浓郁的豆香。

　　舒甜先将排骨放到了砧板之上，她拿起一把斩骨刀，将排骨的两头去了，只留下排中肉质匀称的部分。

　　最适宜做豉汁排骨。

　　舒甜将排骨剁成两指宽的小块，然后放入大碗中。

　　舒甜洒了些米醋在排骨上，这样蒸起来，会容易脱骨。

　　排骨被放在一旁腌制。

　　舒甜取来小葱，放到水下清洗好后，便用菜刀将葱白与葱青分开，各自切成了小段。

　　白白胖胖的大蒜，滚落到砧板上，刀背一拍，就“啪”地扁了，被麻利地切成了蒜蓉。

　　生姜也是必不可少的，且生姜暖胃，舒甜便特意多切了两片。

　　姜片不易入味，她便把姜片再切成姜蓉。

　　豆豉又黑又软，舒甜抓出一小把来，也细细切成了末。

　　要想豉汁排骨做得出众，还可以加入一味特殊的食材——陈皮。

　　陈皮不宜多，一寸见方大小便够了。

　　舒甜将陈皮翻过来，菜刀压平，把里面白色绒瓤轻轻剔除掉，只留下一层薄薄的深黄色陈皮。

　　她将这薄如蝉翼的陈皮，仔仔细细切成了碎末，与葱姜蒜、豆豉等放到了一起——这便是备用的豉汁料了。

　　豉汁排骨的关键，就在于豉汁的调配。

　　舒甜准备好食材和调料之后，便在锅中烧了一大勺油。

　　油温很快很高，油烟渐出，舒甜便将热油直接倒入豉汁料中——“滋啦滋啦”沸腾的热油，一下便将众多调料激活，仿佛发出了热烈的欢呼声。

　　豆豉被这热油一刺激，顿时爆发出浓郁焦香味儿，直往人鼻子里钻。

　　其他的厨子，此时还在准备午膳菜肴，闻到这个味儿，忍不住都侧头来看。

　　王厨子吸了吸鼻子，道：“不错不错，要不咱们明儿午膳，也准备豉汁排骨吧？”

　　其他的厨子们纷纷点头。

　　舒甜端起碗，将豉汁料和热油稍微拌了拌，又洒了些盐巴、胡椒粉、耗油、酱油等，最后加了点糖提鲜，然后便大刀阔斧地搅拌起来。

　　这碗豉汁料，呈现出棕红的酱色，越搅越香，连舒甜自己都觉得有些饿了。

　　舒甜处理好排骨和豉汁后，便将一大盘豉汁排骨放到锅上蒸。

　　豉汁味道丰富，而排骨清清淡淡，两者合一，将造就独特的美味。

　　夜屿公务繁忙，批阅完所有的公文后，已经接近晌午。

　　尹忠玉提醒道：“大人，我们要出发了，不然今日恐怕回不来了。”

　　夜屿颔首。

　　两人一路出了衙门，穿过中庭，径直向大门走去。

　　冬洪已经将马车赶了过来。

　　冬洪憨厚一笑：“大人，方才董姑娘已经将膳食送过来了，

　　请收藏：https://m.qsww.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）