道?这种美食最早出现在‘九龙城寨’,后来才被渐渐推广到城寨外面。
因为它只需要猪油和随便位置的猪肉就能做成,所以是价格最低廉的平民肉食,同时又管饱、能解馋。
在那个混乱的年代,香江的女人总会在月初、十五这两天给自己的男人做一份‘生煎猪肉饭’,因为在那个无法无天的香江世界,只有男人强壮了,才可能有一个安全的家......
可是这些跟你有什么关系?”
“一份承载了这麽多希望和期盼的饭,就不再是一份普通的饭了,我想要多多了解它。
老怀你难道没有发现,那三家茶餐厅的‘生煎肉饼饭’有什么不同?”
“呃,虽然我没吃,但是看也看得出来,应该是一家比一家更好。
你从最差的一家吃到最好的一家,倒是秩序井然。”
“度娘有时候还是很管用的,搜索到的结果也是如此。”
周栋望着前方灯火通明的车道,慢悠悠地回道:“沙田大围积福街有一家‘生煎肉饼饭’,据说是最正宗的。
虽然没有招牌,却经营了二十多年,香江人都知道这家老店。”
吕绿馨闻言怒道:“老周你搞什么,既然早就知道这家最正宗,干嘛不一开始就到这家来,这不是浪费时间麽!”
周栋这次没回答,正微微眯起眼睛,回味着刚才那三份‘生煎猪肉饭’的味道。
三份猪肉饭的味道差距、手法火候的优点与不足,在对比下仿佛灯下观掌,就连最细微的掌纹也逃不过他的眼睛。
“每一种沉淀了数十上百年的美食都是挖掘不尽的宝藏,看上去越简单,可能就越复杂。
‘生煎猪肉饭’看似简单,好像人人都能做,可事实真是这样麽?
号称最正宗的沙田肉饼饭,应该也只是保留了更多的传统做法、优点更多而已;前面那三家虽然都有不足,其实也都有着各自的优点。
俗话说,尺有所短寸有所长。
我既然要学习这道美食,就要尽可能还原其本来面貌,尽量追求完美,如果不是时间和肚子限制了我,就应该吃遍全香江的‘生煎猪肉饭’才对......”
自从突破到完美级尝味技能,周栋对美食的认识更进一步;大师级尝味时还有些居高临下的心境,现在却是心如止水,常感不足。
这或许就是江湖越老、胆子越小。
出租车开到一条小街上,眼前一家没有招牌的老店内正冒出熟悉的香味。
没办法不熟,不说周栋,就连怀良人和吕绿馨都跟这‘生煎猪肉饭’成为老朋友了。
“嗯?味道是比前三家有所不同啊......他家的用的陈皮应该有点特别。”
老板娘虽已中年,却依然风韵犹存,怀良人挑了挑眉毛,寻食先看人,以他的眼力如何看不出老板娘的风韵有一多半是来源于自信?
从厨的人自信从哪里来,当然就是她家的招牌肉饼饭了。
“老板娘,要一小份肉饼饭和一杯柠檬茶。”
周栋取出一双筷子,在桌面上顿了下,目光从老板娘手上端的一份‘生煎肉饼饭’上掠过,微不可察地绽唇一笑。
老板娘看了眼三名生客,目光最后停留在怀良人的脸上。
她总感觉在哪里见过这个人,可惜一时间却是想不起来,笑笑道:“好啊,三位陆客稍等哦,对啦,你们三个就要一份饭?”
周栋点头:“一小份,老板娘,我们可是专程从铜锣湾赶来的,可不许藏手艺啊,祖传的手艺没人能偷走的。”
老板娘咯咯一笑:“那当然,想偷我家的手艺,你们还嫩着呢......”
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