经略略泛出馊味的米饭上,忽然间脑中灵光闪现!
“我一直错了,不应该是略馊,而是介于馊于不馊之间,这样的食材,其实在某种程度上来说,是最‘新鲜’的!
因为它们已经超脱了普通食材的评定范畴,打开了一个新世界,在这个新世界中,它们就是最最新鲜的食材!”
周栋兴奋地挥动了一下拳头:“系统,这次剩饭剩菜所经过的时间要精确到秒后单位!
让我们先从几种浓汤开始,虾头汤、清骨汤、鱼脸汤......我要它们放置超过十一个小时,距离真正变馊还有五点零三秒!
剩米饭,要那种米粒比较硬的,最好是有些焦黄的锅巴,距离真正变馊还有四点零五秒!
青菜......
豆腐!”
“轰!”
造化后厨中的炭火炉熊熊燃烧,火色橘红,犹如古时用来打造盖世神兵的铸剑炉一般,铁锅放在上面,只几秒中就开始冒出阵阵青烟,锅底都开始渐渐变红。
“介于馊与不馊之间的这些剩汤、剩饭和剩菜,一旦入锅就会在热量的影响下加快馊变的速度,我只要慢上零点几秒,就会导致这锅珍珠翡翠白玉汤真的变成一锅馊坏的东西,根本无法入口,吃了都能食物中毒!
所以选择了这些食材之后,我就要用最快、最稳健的手法,让它们在即将变馊的零点一秒前充分融合厚味,利用融合过程保持这种‘似馊非馊’的状态,出锅后,这就是我要寻找到的点!就像是那位创造的臭豆腐的高人一样,他能够做到‘臭香’境界,我也一样可以做到理想中的‘馊酸’境界。
这种靠食物本身改变过程而发出的新味,才是它真正的迷人之处,也就是老怀所谓的‘打动人心的力量’!”
周栋在心中暗暗提醒着自己,手上却没有闲着,一扬手先是半瓢甘泉水倒入锅中,将锅温打掉一些,同时令锅壁更为润滑,去除异味,同时炒勺一翻,几盆剩汤就如被水龙所引,化成几道匹练落入锅中。
“滋啦啦!”
几种汤在锅内融合的同时,周栋鼻子耸动,猛然双眼一亮,炒勺已翻起剩米饭,在将其打成一粒粒的同时也扬入锅内。
随着米饭落锅,铁锅内溢出的味道又是一变,一种似馊非馊的味道扑面而来,似乎有一股酸香就要腾起!
“就是这个时间点,终于被我找到了!”
周栋哈哈大笑,炒勺翻动间,青菜、豆腐,就如满天落雨,相继投入铁锅之中,炒勺随即深入锅底,忽捞忽碾、忽上忽下,忽然裹动汤水、在锅中带起阵阵激流、忽而如白龙翻身,带起一条汤柱拔出汤面,再化成落雨纷纷......
不知何时,一层白雾渐渐出现在铁锅上方,周栋炒勺一翻,破开汤雾,顿时一股私馊非馊、人间勤行从没出现过的味道腾空而起,当吸入鼻中后,这股味道顿时摇身一变,化为一道酸香,让人全身十万八千个汗毛孔仿佛同时打开了一样,遍体清爽,如游仙界!
“我找到了!”
造化后厨中响起周栋的阵阵狂笑声。
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